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酶法生产全糖的工艺与技术

Enzyme-Treated Technology to Produce Whole-Sugar

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【作者】 朱琴； 孙福来；

【Author】 Zhu Qing; Sun Fulai

【机构】 扬州大学农学院食品科学系!225009；

【摘要】 介绍了全糖的组分、作用，以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求。

【Abstract】 WS (whole - sugar) is a kind of starch syrup. The composition and utilization,the technology of enzym - treated method in this processing were intnduced.

【关键词】 碎大米； 全糖； 淀粉糖；
【Key words】 Cereal； Whole-sugar； Starch syrup；
  • 【文献出处】 食品与机械 ,FOOD AND MACHINERY , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS24
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】124
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