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紫甘蓝色素稳定性的研究

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【作者】 陈连文； 刘敬兰； 师建华；

【机构】 河北经贸大学!石家庄050061； 河北师范大学实验中心!石家庄050061； 石家庄市蔬菜研究所!050061；

【关键词】 色素稳定性； 紫甘蓝； 食品添加剂； 柠檬酸浓度； 上海雷磁； 精密酸度计； 微红色； 葡萄糖浓度； 最大吸收波长； 氧化还原性；
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】14
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