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酸奶葡萄干制作新工艺的探讨

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【作者】 郭安明； 李先义； 黄雪春； 孙新纪；

【机构】 新疆农垦科学院特产所!832000；

【摘要】 本文耐酸奶葡萄干的制作工艺作了初步探讨，对影响产品质量的关键工艺步骤进行了深入研究，确定了加工工艺的条件参数，解决了一些加。过程中的适应性问题。生产出较受消费者喜爱的风味食品。

【关键词】 葡萄干； 酸奶味； 包衣； 抛光；
  • 【分类号】TS255
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