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醋酸杆菌的检测及其对碳酸饮料品质影响的研究

Study on the Examination of Acetobacter and Its Influence on the Quality of Carbonated Beverage

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【作者】 谢霖； 李欢； 赵雪梅； 何妙齐；

【Author】 Xie Lin Li Huan Zhao Xuemei He Miaoqi (Guangdong Jianlibao beverage Co., LTD., Sanshui, 528100)

【机构】 中国广东健力宝集团有限公司!三水； 528100；

【摘要】 研究了培养基类型、pH、培养温度、培养时间对醋酸杆菌检测的影响及该菌对一般性碳酸饮料品质的影响。

【Abstract】 The effect of Acetobacter on the quality of carbonated beverage was studied and factors as optimum medium, pH, cultural temperature and time on influence of examination of Acetobacter were investigated.

【关键词】 醋酸杆菌； 检测； 酸性琼脂培养基；
【Key words】 Acetobacter； examination； acid agar medium；
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , 编辑部邮箱 ,1999年06期
  • 【分类号】TS275
  • 【被引频次】3
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