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红曲霉研究进展

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【作者】 方元超； 杨柳；

【机构】 天津轻工业学院食工系!天津市300222；

【摘要】 本文对红曲霉的形态及分类、代谢产物、红曲的制作、红曲霉在食品及医药上的应用、红曲霉的现状和面临问题等进行了全面的论述并展望了未来的发展。

【关键词】 红曲霉； 研究进展；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,JIANGSU FOOD AND FERMENTATION , 编辑部邮箱 ,1999年01期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】42
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