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食物抗衰老成分及其保健作用

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【作者】 师玉忠；

【机构】 河南职业技术师范学院食品系 新乡453003；

【摘要】 综述了机体衰老的致因、食物抗机体衰老的作用机理、不同食物抗氧化活性及其在贮藏加工过程中的变化。

【关键词】 食物； 抗衰老作用； 活性氧自由基； 清除作用； 抗氧化活性；
  • 【文献出处】 山西食品工业 ,Shanxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,1999年03期
  • 【分类号】R151.3
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