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鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性

EXTRACTION, PURIFICATION AND ITS BIOCHEMICAL CHARACTER OF SQUID PROTAMINE

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【Author】 ZHONG LiRen, WU JinChao, ZHANG YangPing, ZHAO Yao, WANG NanZhou (Department of Food Science and Engineering, Hangzhou Institute of Commerce, 310035)

【机构】杭州商学院食品科学与工程系；

【摘要】鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有...更多还原

【关键词】鱿鱼；鱼精蛋白；提取；纯化；生化特性；
【Key words】 Squid； Protamine； Extraction； Purification； Biochemical character；

【基金】浙江省科技计划项目资助

【文献出处】水产学报 ,JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA , 编辑部邮箱 ,1999年01期

【分类号】TS254
【被引频次】37
【下载频次】500

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