桑果的开发利用及对人体的营养保健作用

【摘要】 <正> 桑果又叫桑椹,是桑树所结的果实。穗状肉质,分红白两种。桑椹含水份80％,转化糖10％,果胶2～3％,游离酸0.5～1.0％,还含有丰富的维生素C和桑色素等多种营养物质。鲜食味美、甘甜、清香可口。入药利五脏关节,滋阴补血,润澡生津,加工成果汁饮料是纯天然无公害的绿色保健食品。近年来,我国对桑果的开发利用研究已经取更多还原