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液态深层发酵法酿造沙棘果醋的研究

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【作者】 朱万芹； 王淑华； 王洪奇； 孙翠焕； 冯健； 王志；

【机构】 辽宁省微生物研究所； 辽宁省微生物研究所 朝阳122000； 朝阳122000；

【摘要】 在国际上果醋是深受人们喜爱的保健调味品,在国内果醋的生产甚少,液态深层发酵法生产的果醋产品就更少.液态深层发酵法机械化强度高,劳动强度低,生产周期短.用此法生产的沙棘果醋既有普通食醋的芳香,又有沙棘汁的独特风味,其独特的营养保健价值,可成为一类新型的功能性调味品,具有广阔的市场前景.

【关键词】 沙棘果醋； 液态深层发酵； 保健；
  • 【分类号】TS264
  • 【被引频次】2
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