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鲜人参冷冻贮藏保鲜技术研究

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【作者】 于俊林； 张颖华； 于淑莲； 杨文娣； 黄玉；

【机构】 通化师范学院化学系中药教研室； 吉林人参研究所； 通化利民制药厂 通化 134002； 通化 134001； 通化 134001；

【摘要】 鲜人参采用-30℃速冻及-18℃冷冻,并一直在-18℃下贮藏160天,其色形味与原鲜人参相同,人参总甙含量未降低,可以作为加工鲜人参制品的原料。

【关键词】 鲜人参； 冷冻； 保鲜； 品质；
  • 【分类号】R282
  • 【被引频次】4
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