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浅淡双歧杆菌在食品中的应用

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【作者】 冯晓春； 李守军；

【机构】 黑龙江省食品卫生监督检验所； 东北农业大学动物医学院；

【摘要】 <正> 1 双歧杆菌的特性 双歧杆菌是现在正被逐渐开发利用的一种肠道有益菌,是具有各种形态的杆菌。双歧杆菌属有28种,其中常见和常用的菌种有:婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌和短双歧杆菌。双歧杆菌经革兰氏染色呈阳性,而耐酸,不

【关键词】 双歧杆菌属； 肠道有益菌； 营养价值； 革兰氏染色； 发酵肉制品； 发酵奶油； 乳酸菌饮料； 人体肠道； 发酵乳； 美蓝染色；
  • 【分类号】TS202
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