节点文献
食品中胆固醇脱除工艺的研究
Study on Processing of Cholesterol Removal from Food
【摘要】 介绍了利用β－环状糊精脱除原料奶、稀奶油和蛋黄液中胆固醇的方法和工艺过程，并对脱除效果进行了讨论
【Abstract】 This paper introduced about method and processing of cholesterol removal from fresh milk,cream and egg yolk solution by using β-cyclodextrin;meanwhile,test result of cholesterol removal is also discussed.
【关键词】 胆固醇；
β－环状糊精；
鲜奶；
稀奶油；
蛋黄液；
【Key words】 cholesterol； β-cyclodextrin； fresh milk； cream； egg yolk solution；
【Key words】 cholesterol； β-cyclodextrin； fresh milk； cream； egg yolk solution；
- 【文献出处】 中国乳品工业 ,CHINA DAIRY INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1999年04期
- 【分类号】TS252.1
- 【被引频次】14
- 【下载频次】166