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发酵乳─最新研究动向(续)

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【作者】 顾瑞霞； 王亚威； 骆承庠；

【机构】 东北农业大学!哈尔滨150030； 黑龙江省乳品工业技术开发中心!哈尔滨150086； 东北农业大学畜产品加工研究所!哈尔滨150030；

【关键词】 发酵乳； 乳酸菌发酵； 研究动向； 青春双歧杆菌； 乳酸链球菌； 细菌素； 乳糖不耐症； 低聚半乳糖； 乳酸乳球菌； 发酵剂；
  • 【文献出处】 中国乳品工业 ,CHINA DAIRY INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1999年05期
  • 【分类号】TS252.54
  • 【被引频次】25
  • 【下载频次】173
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