【作者】 孟阳； 于丽娟；
【机构】 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院 哈尔滨150030； 哈尔滨150030；
【摘要】 试验将单辛酸甘油酯等应用于真空包装红肠中.考察其对真空包装红肠膨胀腐败的抑制效果.结果表明,单辛酸甘油酸对真空包装红肠的膨胀腐败有显著抑制作用.更多还原
