江阴市1998年公共餐饮具监测结果分析

【摘要】 为了解江阴市辖区范围内的饮食行业公共餐（饮）具消毒状况，１９９８ 年对全市大、中、小型及个体餐饮业的公共餐（饮）具，分不同季节，对不同的消毒方法进行了监测。结果发现，物理消毒方法优于化学消毒方法；大型饭店、集体食堂餐（饮）具的合格率高于中、小型及个体饭店；创建区餐（饮）具消毒合格率高于非创建区。而季节对消毒合格率没有影响。提示今后应继续加大监督监测覆盖面，提高餐（饮）具卫生水平更多还原