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软包装糖醋蒜苔的研制

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【作者】 宫庆娥； 郭素贞； 成晓霞；

【机构】 山东省滨州农校加工科； 山东省滨州农校加工科 256624； 256624； 256624；

【摘要】 <正> 糖醋蒜苔是以鲜嫩蒜苔为原料经糖醋汁腌制而成的。它具有酸、甜、碱适口;脆、鲜.嫩俱佳的特点,而深受消费者喜爱。现将本产品生产工艺介绍如下: (1)原辅料及设备①原辅料嫩蒜台、食用醋、白砂糖、食盐。②设备锅、腌制缸、刀、菜板等

【关键词】 蒜苔； 产品生产工艺； 食用醋； 沥干； 烫漂； 腌制液； 配方比例； 感观； 产品质量指标； 凉干；
  • 【分类号】TS255
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