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草莓酸奶的研制

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【作者】 马云杰；

【机构】 安徽省淮北市食品发酵研究所；

【摘要】 以草莓及鲜奶作为主要原料，用保加利亚杆菌（Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热链球菌（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）接种、发酵制成草莓酸奶。该饮品风味独特，具有较高的营养及保健价值。

【关键词】 鲜奶制品； 研制； 草莓酸奶；
  • 【文献出处】 冷饮与速冻食品工业 ,BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1999年01期
  • 【分类号】TS252.54
  • 【被引频次】3
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