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多功能的天然食品添加剂──茶多酚

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【作者】 张家骊； 王洪新； 吕源玲；

【机构】 无锡轻工大学食品学院!无锡214036；

【关键词】 天然食品添加剂； 抗氧化剂； 肉制品生产； 抗氧化效果； 食品保鲜剂； 茶多酚水溶液； 没食子酸丙酯； 高糖食品； 油炸食品； 油脂氧化；
  • 【文献出处】 冷饮与速冻食品工业 ,BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1999年04期
  • 【分类号】TS202.3
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