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植物蛋白饮料专用乳化剂的研制

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【作者】 雷雨； 韦星船； 钟锦胜； 张芝学；

【机构】 广州大学轻化系；

【摘要】 本文介绍以ＨＬＢ法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础，并通过模拟实验，经济、快速、简便地确定了乳化剂配方及其使用。

【关键词】 植物蛋白饮料； 乳状液； HLB值； 复合乳化剂；
  • 【文献出处】 农牧产品开发 ,AGRICULTURE PRODUCTS DEVELOPMENT , 编辑部邮箱 ,1999年06期
  • 【分类号】TS202,TS202
  • 【被引频次】5
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