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即食发酵肉制品研制

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【作者】 卢成英； 钟从举； 许又纪；

【机构】 武陵高等专科学校!张家界市４２７０００；

【摘要】 本文报道了以猪肉为主料，添加不同的辅料，经自然发酵后熟制并分装成小型袋装食品的发酵肉制品加工方法，结果表明该制品风味独特，耐贮存，可望作为一种特色旅游小食品推向市场。

【关键词】 发酵； 肉制品； 即食；
  • 【文献出处】 农牧产品开发 ,Agriculture Products Development , 编辑部邮箱 ,1999年12期
  • 【分类号】TS251.5
  • 【被引频次】1
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