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椰子奶油的制备

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【作者】 陈文学； 郑贻春； 徐双强； 郎成文；

【机构】 华南热带农业大学工学院食品系!海南儋州市571737；

【摘要】 以椰子、氢化油为主要原料，经调配、均质、急冷等工艺处理，制备低脂的椰子奶油。本文探讨了椰子奶油的制备工艺及配方。

【关键词】 椰子； 奶油； 急冷；
  • 【文献出处】 农牧产品开发 ,AGRICULTURE PRODUCTS DEVELOPMENT , 编辑部邮箱 ,1999年11期
  • 【分类号】TS225.61
  • 【被引频次】1
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