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螺旋藻凝胶双岐酸奶的研制

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【作者】 陈静； 贾建波；

【机构】 淮阴工业专科学校食品系!淮阴； 223001；

【摘要】 螺旋藻作为一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分、营养丰富的功能性食品日益风靡世界。螺旋藻中丰富的生理活性成分，如：卜胡萝卜素、叶绿素、a．＊一亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖脂、微量元素等具有重要的医疗保健价值。螺旋藻极易被吸收和消化、与其它食物和藻?..

【关键词】 生理活性成分； 功能性成分； 医疗保健价值； 藻蓝蛋白； 脱脂奶； 营养添加剂； 均质压力； 食品添加剂； 活菌数； 糖脂；
  • 【文献出处】 农牧产品开发 ,Agriculture Products Development , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS252.54
  • 【被引频次】3
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