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地木耳辣酱生产技术
【摘要】 <正>地木耳又叫地皮菜、地踏菜,属兰藻门,颤藻目,念珠藻属(Nostoc).我国大部分地区都有分布,资源丰富,易于收集,产量大,易加工.地木耳墨绿色、深褐色,耳状、花朵状.地木耳蛋白质含量较高,且净蛋白利用率、生物价值、消化率均可以与标准蛋白(酪蛋白)相媲美.
- 【文献出处】 农业科技通讯 ,Bulletin of Agricntural Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1999年12期
- 【分类号】TS264
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