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叶黄素的几类降解反应研究

STUDY ON OXIDATIVE DEGRADATION OF LUTEIN

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【作者】 古昆； 陈静波； 刘玫； 张玉顺； 杜开艳；

【Author】 Gu Kun; Chen Jing-Bo; Liu Mei; Zhang Yu-Shun; Di Kai-Yan(Department of Chemistry, yunnan University Kunming 650091)

【机构】 云南大学化学系!昆明６５００９１； 云南大学科研处!昆明６５００９１；

【Abstract】 Four methods (O2, H2O2, K2Cr2O7, KMnO4) were used .to oxidative degradation of lutein. The products of degradation wereanalysised by GC/MS. The results indicated that Oxidstive degradation of lutein is a valuable route tO produce aromate compounds.

【关键词】 氧化降解； 对黄素； GC／MS分析； 香味物质；
【Key words】 oxidative degradation； lutein； GC/MS anlysis； flavor；
【基金】 云南省应用基础研究基金!97B008
  • 【文献出处】 化学研究与应用 ,CHEMICAL RESEARCH AND APPLICATION , 编辑部邮箱 ,1999年05期
  • 【分类号】Q562
  • 【被引频次】42
  • 【下载频次】349
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