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类胡萝卜素清除活性氧自由基的机理
Mechanism of Reactive Oxygen Radical Scavenging by CarotenoidsY,2
【摘要】 类胡萝卜素是具有多个共轭双键的萜烯基团类化合物，迄今已发现了６００多种类胡萝卜素。它们作为抗氧化剂很久就受到人们的广泛重视。这种抗氧化性质与其具有的免疫调节特性相结合，在防止疾病的发生与传播中发挥着重要的作用［１］。类胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具...
- 【文献出处】 化学通报 ,CHEMISTRY , 编辑部邮箱 ,1999年04期
- 【分类号】O629.4
- 【被引频次】181
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