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广式月饼辐照防霉变质研究

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【作者】 邹伟民； 郑世火； 曹静； 操君喜； 李健雄；

【机构】 广东省农业科学院生物技术研究所；

【摘要】 广式月饼保鲜期一般在３０ｄ以内，经辐照后，保鲜期可延长至５０ｄ，用１５００Ｇｙ剂量辐照，基本上可杀灭影响质变的主要霉菌，因而可提高月饼货架期，而且风味保持其原样

【关键词】 月饼； 灭菌； 辐照保鲜；
  • 【文献出处】 核农学报 ,(拉丁文)ACTA AGRICULTURAE NUCLEATAE SINICA , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS213.23
  • 【被引频次】3
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