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酸奶冰淇淋的研制

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【作者】 刘良忠； 王贤为； 张峰；

【机构】 湖北农学院食品科学系!荆州434103；

【关键词】 滴定酸度； 复合稳定剂； 活性乳酸菌； 乳酸菌数； 非脂乳固体； 活菌数； 感官评定； 膨胀率； 冰淇淋机； 乳酸菌种；
  • 【文献出处】 湖北农学院学报 ,JOURNAL OF HUBEI AGRICULTURAL COLLEGE , 编辑部邮箱 ,1999年04期
  • 【分类号】TS277
  • 【被引频次】1
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