节点文献

4个品种梨果实多酚氧化酶同工酶比较(简报)

ANALYSISOFPOLYPHENOLOXIDASEISOENZYMEIN DIFFERENTPEARCULTIVAR(BULLETIN)

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 葛超； 李秀锦； 陈玉民； 王艳景； 王梅；

【Author】 GeChaoLiXiujinChenYuminWangYanjingWangMei (Dept.ofFoodEngineering,HVTC,Changli,066600)

【机构】 河北职业技术师范学院食品工程系；

【摘要】 多酚氧化酶（ＰＰＯ）是引起梨酶促褐变的主要酶类。它不仅影响梨的感观质量，也极大降低了梨制品的经济价值〔１〕。用多酚氧化酶抑制剂来处理水果是防止果品加工过程中酶促褐变的重要手段〔２，３〕。但由于同种水果不同品系间多酚氧化酶同工酶的含量、种类、及理化性质...

【关键词】 梨果实； 多酚氧化酶同工酶；
【Key words】 pear； PPO；
  • 【文献出处】 河北农业技术师范学院学报 , 编辑部邮箱 ,1999年01期
  • 【分类号】Q946.504.6
  • 【被引频次】14
  • 【下载频次】203
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)