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风味小吃——麻辣桃片

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【作者】 薛平； 敬生；

【机构】 永济市优种保纯厂； 永济市优种保纯厂 044513； 044513；

【摘要】 <正> 麻辣桃片是一种新颖小食品。它取桃作原料,其富含果糖、果酸、维生素等易被人体吸收的营养成分,脆而不酥,油而不腻,辣中泛甜,风味独特,很受消费者,尤其是少年儿童的喜爱。现将有关加工技术介绍如下:1 工艺流程 原料处理(选料、浸泡、烫漂)→油炸→拌粉料→包装→成品。

【关键词】 原料处理； 烫漂； 粉料； 加工技术； 体吸收； 营养成分； 桃果； 沥干； 果肉油； 花椒粉；
  • 【分类号】TS972
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