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在食品卫生工作中推广使用水分活性值指标必要性的探讨
【摘要】 食品卫生指标中水分的含量与微生物的生殖有着很密切的关系,水分活性值是食品稳定性和耐贮性的主要实用指标,其对指导食品生产加工、贮运、销售具有十分重要的意义,较食品卫生标准使用的干燥失重百分含水量指标更为科学,因此应推广使用水分活性值指标。
- 【文献出处】 中国国境卫生检疫杂志 ,Chinese Journal of Frontier Health and Quarantine , 编辑部邮箱 ,1999年01期
- 【分类号】R155.5
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