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肉灌肠企业中GMP-HACCP的建立及应用

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【机构】哈尔滨市卫生防疫站；齐齐哈尔市卫生防疫站；方正林业局卫生防疫站 150018； 150018；

【摘要】 <正> GMP是英文Good Manufacturing Produce的缩写,译为良好生产工艺。采用良好生产工艺有助于防止实际存在或可能存在的微生物、化学性危害以及物理性危害的产生,这些危害在所有的食品生产企业普遍存在。HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point缩写,译为危害分析关键控制点。它主要着眼于那些在保证食品安全性方面起关键作用的因素。GMP与HACCP起源于美国,以后世界更多还原

【关键词】物理性危害；食品安全性；肉灌肠； GMP-HACCP；化学性危害；原料肉；食品添加剂；兽医检疫；卫生规范；人工合成色素；

【文献出处】中国公共卫生管理 ,Chinese Journal of Public Health Management , 编辑部邮箱 ,1999年05期

【分类号】F407.82
【被引频次】2
【下载频次】133

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