大豆中蛋白质含量的示波滴定

【摘要】 <正> 1 引言大豆中蛋白质含量的测定,国内外标准方法是采用凯达尔法,作者研究了用示波滴定的方法进行测定,样品用H₂SO₄-Na₂SO₄-CuSO₄消化处理,N以NH₄⁺的形式存在于试液中.在pH5～6用四苯硼钠（Na-TPB）沉淀NH₄⁺,过量的TPB,在pH10～12的NaOH-NaAc碱性底液中有明显的示波图,用四乙基氯化铵标准溶液反滴定至TPB示波图下切口突然消失为终点,据此计算出N含量,再换算为蛋白质的含量.2 实验部分2.1 仪器与试剂 LS-1A型示波滴定仪（山东电讯七厂）;磁力搅拌器;钨电极;汞膜电极;PHS-3C型酸度计.N标准溶液:1.000×10³mg/L,用优级纯NH₄CI配制;Na-TPB溶液:0.05mol/L;30%NaOH溶液;无水Na₂SO₄;CuSO₄-5H₂O;H₂SO₄相对密度1.84g/ml;HAc-NaAc缓冲溶液:pH=5.5,取2mol/LNaAc溶液,滴加HAc调节,用酸度计测量;四乙基氯化铵标准溶液:0.02mol/L,用示波滴定法标定.更多还原