佛手瓜的酱制

【摘要】 <正> 佛手瓜,又名合掌瓜,是大众喜爱的一种蔬菜。在福建山区各地均有栽培,资源丰富。以佛手瓜作为原料来进行深加工,是一项短、平、快的开发项目。这里介绍一种酱渍加工方法,在农产家庭中就可进行,所得制品甜脆爽口,是作为早餐、小菜、旅游的首选食品。 工艺流程: 原料挑选→腌渍→捞出洗净→切分→去盐→脱水浸渍→沥干→拌更多还原