软包装豆花的研制

【摘要】 大豆蛋白质是一种最理想的蛋白质，一般籽粒含蛋白质３９％，其含量是稻米的４３倍、鸡肉的２５倍、牛奶的１１倍，且其氨基酸配比平衡，含有１９种以上的氨基酸，包括８种人体必需氨基酸。传统的大豆蛋白制品如豆腐、豆浆等因难以运输和贮存，食用量少，品种单调，且...更多还原