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茶叶香气水解酶研究动态

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【作者】 赵芹； 童启庆；

【机构】 浙江大学茶学系!杭州310029；

【关键词】 樱草糖； 茶鲜叶； 粗酶； 糖苷酶； 芳樟醇； 发酵阶段； 提取物； 加工过程； 酶促反应动力学； 水解活性；
  • 【分类号】TS272
  • 【被引频次】34
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