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黔东南小香羊肌肉组织中氨基酸和脂肪酸组成的研究

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【作者】 梁庭敏； 周万能； 杨昀； 李成德； 文德华； 潘成辉；

【机构】 贵州省雷山县畜牧局!557100； 贵州省黔东南州品改站；

【摘要】 选择４ 只６ 月龄黔东南小香羊进行屠宰测定和肉质分析， 探讨黔东南小香羊肌肉组织中的化学、氨基酸及脂肪酸组成的特点， 以及决定黔东南小香羊肌肉组织风味的主要因素

【关键词】 黔东南小香羊； 肌肉； 氨基酸； 脂肪酸；
【基金】 贵州省科委“八五”科技攻关计划课题
  • 【文献出处】 中国草食动物 ,CHINA HERBIVORES , 编辑部邮箱 ,1999年05期
  • 【分类号】S827.1
  • 【被引频次】24
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