根类山菜保鲜技术

【摘要】 桔梗（Platycodongrandiporus）及轮叶觉参（Codonopsislanceolata）等食用山菜根类，由于其独特的风味，丰富的营养价值及奇特的保健作用而早已扬名于海内外，每年国内外销售量都很大。其中，除了少数季节性鲜品外多数为干品或盐渍品，然而存在的问题是由于加工过程中失去原有的风味及营养价值而价格受压，销量受抑，难以维持其应有的商品优势。为此，笔者通过试验，研究出一套鲜品保藏新技术，工艺简便，保质期长，达到了一年四季供生鲜品于市场的最终目标。现将工艺技术简要介绍如下：1原料桔梗、轮叶党参（又名山胡萝卜、沙参）、牛完、养老等可食用山菜根均可做为原料。ZXiZ技术2．1工艺流程更多还原