山楂中果胶的测定及利用

【摘要】 山植是中国的特产，分布广泛。山楂果实不仅味美，而且具有医疗保健作用。山植果实干物质较高，约35％左右，含人体不可缺少的碳水化合物、脂肪、蛋白质、游离酸、果胶、钙、镁、磷、及各种维生素，其中维生素C含量较高，每1009含89mg。经常食用能够养颜美容，防止心脑血管疾病及癌症。山植可加工多种产品，如山植糕、山植条、山植片、果茶、果丹皮、山植酒等，其中果胶的含量对产品加工方式，产品性质起着举足轻重的作用。所以，测定山植中果胶的含量，为科学地加工山植制品提供理论依据。1实验材料及试剂1．是材料在家地区产大旺山植，采收7天。1．2试剂IN醋酸溶液、ZN氯化钙溶液、0．IN氢氧化钠溶液。2实验方法采用重量更多还原