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酶制剂在茶叶加工中的应用

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【作者】 余凌子； 赵正惠；

【机构】 浙江大学茶学系!310029；

【关键词】 茶叶加工； 水浸出物； 红碎茶； 单宁酶； 酚氧化酶； 茶饮料； 茶品质； 纤维素酶； 传统加工工艺； 汤色；
  • 【分类号】TS272.4
  • 【被引频次】47
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