试谈中华秦川牛如何走向世界

【摘要】 秦川牛体躯高大，胸深体广，结构匀称，毛色紫红，膘性良好时在日光照耀下闪闪发光，宛如红缎，煞是美观。它性情温驯，极耐粗饲；育肥性强；肉嫩味香，肉质尤佳，具有优良的种质特性，堪称“国之瑰宝”。建国以来党和政府对秦川牛这一名贵畜种资源极为重视，全省科技工作者几十年来在秦川牛的调查、研究、选育、保种以及在秦川牛非保种区的杂交改良等方面做了许多工作，取得了举世瞩目的成绩，使秦川牛很快由役用型向肉用型转变，秦川肉牛的培育，已具雏形。通过短期育肥、屠宰测定，在较好的营养条件下，秦川牛的屠宰率和净肉率分别为６０％～６５％和５０％～５４％，与国外肉牛品种相当，而其肉骨比、脂肉比、眼肌面积、瘦肉率等指标则远远超过更多还原