影响爆裂玉米品质的因素分析

【摘要】 膨胀系数和爆花率是反映爆裂玉米品质的重要指标，对影响膨胀系数和爆花率的几个因素研究结果表明，不同籽粒含水量对爆裂玉米的膨胀系数有极显著影响，以含水量１３６６％时膨胀系数最高，为３１２０；不同籽粒含水量对爆裂玉米的爆花率则无显著影响。不同籽粒损伤百分率对爆裂玉米的膨胀系数和爆花率有极显著影响，正常籽粒膨胀系数为３５８３，而１００％损伤籽粒仅为１０，正常籽粒爆花率为９８３３％，而１００％损伤籽粒则降为８４２７％。不同油的种类对爆花率和膨胀系数无显著影响，不同加油量仅对膨胀系数有显著影响，以加油量３０ｍｌ／１００ｇ玉米最好，膨胀系数为２７２４。加糖会增加爆玉米花的酥脆性。更多还原