三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质比较分析

【作者】 王强； 曲亮； 马军； 卢建； 马猛； 童海兵；

【机构】 江苏省家禽科学研究所； 江苏立华禽业股份有限公司；

【摘要】 引言:优质肉鸡选育是肉鸡育种研究者和育种企业非常重视的工作,筛选高产、节料和高成活率的优质肉鸡是当前选育的关键,同时也为了满足消费市场肉鸡品质需求的多元化。在肉用禽的育种工作过程中,进行肉禽的屠宰性状比较是衡量肉禽育种工作成效的重要手段。材料与方法:以AA公鸡为终端父本分别与7个两系杂交鸡(C4×洛岛白)、(R131×洛岛白)、(F111×洛岛白)、(洛岛白×洛岛白)、(F111×G2)、(C4×G2)、(R131×G2)进行三系杂交繁育,开展三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质测定实验。同批孵育,出壳后进行性别鉴定,每个杂交组中选择其1日龄雏鸡80只(公母各半),分8个重复,每个重复10只(公母各半)饲养于立体笼,饲养期49 d,自由采食和饮水,常规免疫。分段饲喂21d前饲喂肉小鸡商品料,22d后喂肉中鸡商品料。21d前光照为L:D=24h:0h,22d后光照为L:D=23h:1h。1～3d育雏舍内温度值维持在32～33℃,第4d起逐渐降低至24℃。期间进行杂交鸡生长性能测定,并在42、49日龄分别从每组杂交鸡中各选择8公8母的杂交鸡进行屠宰性能和肉品质测定。结果:本试验中,AA×(R131×G2)和AA×(R131×洛岛白)杂交鸡的采食量、增重和体重值最高,但出雏率和成活率相对低,而AA×(C4×G2)和AA×(C4×洛岛白)杂交鸡则与之相反。杂交鸡的屠宰率和全净膛率均分别高于84.01%和71.23%,产肉性能表现良好。42日龄时,杂交鸡的屠宰率和腹脂率差异显著,49日龄时则仅腿肌率表现极显著的性别间差异。杂交鸡的胸肌系水力、嫩度和pH在42日龄表现显著差异,49日龄时其胸肌系水力和嫩度仍存在显著差异。杂交鸡42日龄的胫骨差异表现在胫骨长度和胫骨重量的差异,49日龄时胫骨差异则表现为胫骨重量和胫骨强度的差异;随日龄增加,杂交鸡胫骨长度和重量均增加,而胫骨强度值,除AA×(F111×洛岛白)杂交鸡外,其余杂交鸡均表现为下降趋势。综上,本试验中,除AA×(C4×洛岛白)和AA×(C4×G2)杂交鸡外,其余5组杂交鸡在生长性能、屠宰性能和肉品质方面均表现出较高的生产水平,但AA×(R131×G2)、AA×(R131×洛岛白)和AA×(F111×洛岛白)杂交鸡在生长性能、屠宰性能、肉品质和胫骨质量上综合表现最好。讨论:肉鸡育种工作中,利用杂交手段提高杂交繁育后代鸡的生长速度选择仍是主要育种目标,其次,在选择生长速度的基础上,杂交繁育后代鸡各部的产量也是繁育选择极为重要的衡量指标,如,屠宰率、胸肌率、腿肌率等。本试验前期对杂交鸡的生长增重拟合发现,其增重量最高期在42～49天,随后逐渐下降,因此,对比分析杂交鸡42天和49天的屠宰性能指标,有助于更清晰地了解杂交鸡的杂交组合效果。杂交组合极显著影响杂交鸡的增重,杂交优势表现明显,AA×(R131×G2)杂交鸡的生长增重最佳。14日龄后,性别对杂交鸡增重影响差异极显著,公鸡的增重增速更高。杂交鸡初生重过大或过小也影响其后期增重表现。本试验中,杂交鸡屠宰率和全净膛率均在84.01%和71.23%以上,也直观地反映家禽的产肉能力。鸡肉品质是杂交鸡繁育工作中比较关注的环节,杂交鸡的胸肌嫩度值最大为2.27 kg·f,最小为1.75kg·f。杂交鸡的胸肌pH在4.81～5.79间。本试验中,随日龄增加,杂交鸡的胫骨长度和重量均增加,符合其生长特点,杂交鸡的胫骨破碎力呈现降低的变化,因此,杂交鸡后期的饲养管理应注意其骨骼情况。杂交鸡若不能在42日龄上市,则需要适当增加其日粮中有机微量元素的含量,以提高其后期的骨骼机能。杂交鸡在性别上的差异体现,这也提示了在42日龄后杂交鸡的饲养管理中公母应分群饲养的必要。更多还原