灵芝β-葡聚糖多功能机制解析及产品开发

【作者】 刘艳芳； 刘利平； 凌冰清； 冯杰； 张劲松；

【机构】 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心；

【摘要】 灵芝(Ganoderma spp.)是一种药用真菌,因具有广泛的药理作用和极低的毒性,子被大量应用于功能食品和中药产品中。多糖是其发挥免疫调节功能的主要成分,常作为灵芝类产品的质控指标。但由于灵芝来源多样、多糖结构复杂、缺失标志性活性多糖组分等问题,导致其质量控制体系还不成熟。本研究针对收集得到的100多份赤芝(Ganoderma lucidum)子实体水提粗多糖的组分进行了系统分析,明确其活性组分和谱效关系。以此为基础进行了β-葡聚糖的制备、结构解析及功能评价,揭示了灵芝β-葡聚糖调节免疫的构效关系,即分子量大于1.80×10~6 g/mol的组分表现出较好的提高免疫活性,分子量为3.5×10~4 g/mol的低分子量组分表现出更好的抗炎功效。进一步评价其保肝功能,明确灵芝多糖能够改善酒精导致的肠道菌群紊乱,重塑肠道菌群结构并促进SCFAs代谢显著修复酒精诱导的肠道组织损伤与屏障功能,揭示了其通过"肠道菌群-代谢物-肝脏"轴发挥保肝作用的主要机制。以此为基础进行了灵芝口服液等多元化产品开发,为灵芝多糖在功能性食品中的应用奠定基础。更多还原