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1,3-DCP通过线粒体自噬/ROS/RIPK3/MLKL途径诱导小鼠肾细胞坏死性凋亡
【机构】 吉林大学动物医学学院；
【摘要】 <正>引言/目的1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)是一种氯丙醇类食品污染物质,存在于多种人类食品及宠物食品中。以往食品中氯丙醇主要存在于利用酸水解蛋白加工而成的酱油、蚝油等调味汁和复合调味料中。但近年来研究发现,氯丙醇可能更多的以酯的形式存在,尤其在精炼植物油过程中产生较多数量的氯丙醇及其酯。另外,从现有氯丙醇及其酯的形成机制看,食物中只要有脂肪和氯离子存在,就可在高温条件下形成一系列氯丙醇类化合物,而我国食物烹饪过程中的高温煎炒烹炸煮炖环节完全满足了氯丙醇的生成条件,极易产生氯丙醇及其酯。
【基金】 国家自然基金(No.32072315)
- 【会议录名称】 中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会第十三次全国会员代表大会暨第十七次学术研讨会论文集
- 【会议名称】中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会第十三次全国会员代表大会暨第十七次学术研讨会
- 【会议时间】2023-10-15
- 【会议地点】中国广西南宁
- 【分类号】S859.8
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会