鼠李糖乳杆菌LGG在灵芝水提物培养基中的生长特性及代谢组学分析

【作者】 刘禹辰； 张娣； 宁启延； 王继华；

【机构】 哈尔滨师范大学； 黑龙江农业经济职业学院；

【摘要】 灵芝(Ganoderma lucidum)具有悠久的药用历史和良好的营养价值,被视为保健食品。灵芝子实体提取物已作为促进乳酸菌等益生菌生长的发酵培养基。然而,灵芝对鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)生物活性和发酵代谢产物的影响还有待进一步研究。本研究探究了灵芝水提物(GLE)对LGG生长的影响。在48h的发酵过程中,乳酸含量从0增加到4.64 mg/ml,pH从5.8降低到4.0。基于LC-MS/MS的非靶向代谢组学分析GLE对LGG关键代谢产物的影响,筛选出半乳糖醛酸、牛磺胆酸、雌二醇等具有明确生理功能的差异代谢产物,并显著富集到嘧啶代谢、酪氨酸代谢、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢等10条差异代谢通路。这些代谢产物和代谢通路均可证明LGG在发酵GLE的情况下表现出更好的益生功效,为灵芝提高乳酸菌的益生效益提供了理论支持。更多还原