杏鲍菇采后木质化的主要诱因及其关键基因的鉴定

【作者】 杜敏如； 连玲丹； 王艳； 林艺美； 常昊； 王杰；

【机构】 华南农业大学食品学院；

【摘要】 杏鲍菇Pleurotus eryngii在采后冷藏过程中容易发生两次木质化引起的质地劣变,严重影响杏鲍菇的营养和商品价值。研究发现,在贮藏前期,无损伤处理的杏鲍菇硬度、韧度、木质素含量和木质化关键酶基因Pe PAL1、Pe4CL1、Pe4CL3的表达水平显著低于损伤处理的杏鲍菇,表明损伤是采后杏鲍菇第一次木质化的主要诱因;随着贮藏时间的延长,杏鲍菇的活性氧代谢失衡,细胞膜完整性丧失,线粒体功能紊乱,表明贮藏后期杏鲍菇的细胞衰老是采后杏鲍菇第二次木质化的主要诱因。进一步研究发现,在低温和损伤处理中,杏鲍菇木质化关键酶基因Pe PAL1,Pe4CL1,Pe4CL3和PePOD的表达模式与木质素含量的变化趋势一致;其中Pe PAL1和Pe POD的表达在第一次木质化进程中受到低温胁迫的诱导,而在整个贮藏过程中由于损伤胁迫而显著上调;对于Pe4CL1和Pe4CL3来说,其表达水平在第一次和第二次木质化进程中分别受到了损伤胁迫和低温胁迫的影响。结果表明PePAL1、Pe4CL1、Pe4CL3和PePOD是参与杏鲍菇采后两次木质化的关键基因,并且在不同的贮藏阶段受到低温和损伤胁迫的诱导。本研究为进一步探究杏鲍菇采后木质化发生及调控的分子机制奠定了基础。更多还原