维生素B6营养状况对2-乙酰基-4-四羟基丁基咪唑（THI）引起外周血淋巴细胞减少作用的影响

【作者】 原黎兰； 赵喆； 袁悦； 肖倩倩； 郝卫东；

【机构】 北京大学公共卫生学院毒理学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室；

【摘要】 目的焦糖色又称焦糖色素,是在食品中被广泛应用的天然色素之一,2-乙酰基-4-四羟基丁基咪唑(THI)是氨法生产焦糖色素时产生的一种副产物。有研究指出,THI可以引起小鼠外周血白细胞总数和淋巴细胞数可逆性下降,维生素在其中可起到保护作用。本研究初步探究不同维生素B6营养状况下THI引起小鼠外周血淋巴细胞下降的作用,为进一步研究其免疫毒性提供信息。方法 6周龄SPF级BALB/C雌鼠随机分为维生素B6正常(6 mg/kg)饲料、维生素B6缺乏(0.5 mg/kg)饲料及维生素B6增强(12 mg/kg)饲料喂养组,适应性喂养5天后,分别进行THI(0、0.5、2.5、12.5 mg/kg)经口灌胃染毒30天。通过白细胞计数仪计数外周血中白细胞总数及淋巴细胞数,通过流式细胞术检测外周血以及胸腺中T淋巴细胞分型。结果与对照组相比,维生素B6正常喂养组,THI 2.5及12.5 mg/kg染毒组的外周血白细胞数及淋巴细胞数均有明显下降(P<0.05),维生素B6缺乏喂养组,THI各染毒组的外周血白细胞数及淋巴细胞数均有明显下降(P<0.05);维生素B6增强喂养组,仅THI 12.5 mg/kg染毒组的外周血白细胞数及淋巴细胞数有明显下降(P<0.05)。流式细胞术分析发现,THI染毒组胸腺中T细胞比例(尤其是成熟T淋巴细胞)剂量依赖性升高(P<0.01),与对照组相比,THI染毒组外周血中CD3+T细胞比例明显降低(P<0.01),CD4+CD8-T细胞比例也有明显降低(P<0.01),CD4-CD8+T细胞比例没有明显变化。在维生素B6正常和缺乏组中,NK细胞和B细胞的数量出现剂量依赖性下降(P<0.05)。结论 THI会引起小鼠外周血白细胞数及淋巴细胞数减少,成熟T细胞出现剂量依赖性下降,补充维生素B6对THI的毒性有一定程度的保护作用。更多还原