亚麻酸处理通过激活苯丙烷代谢而促进了苹果果实愈伤

【作者】 贾菊艳； 李宝军； 王斌； 赵诗佳； 余丽蓉； 张雪姣； 毕阳；

【机构】 甘肃农业大学食品科学与工程学院；

【摘要】 研究亚麻酸（Linolenic acid,LA）对苹果果实采后愈伤的影响,探讨相关生化机理。以‘富士’苹果果实为试材,人工模拟损伤后用1 mmol/L LA浸泡10 min,于常温黑暗条件下进行愈伤。测定愈伤期间损伤果实的失重率以及损伤接种Penicillium expansum果实的病情指数,分析伤口处苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活性,以及苯丙烷代谢产物和H₂O₂含量。LA处理显著降低了愈伤期间损伤果实的失重率和损伤接种果实的病情指数,愈伤3d时,处理果实的失重率和病情指数分别低于对照32.48%和39.58%。LA处理激活了伤口处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶和肉桂醇脱氢酶,提高了芥子酸、阿魏酸、肉桂酸、咖啡酸、总酚和类黄酮,以及松柏醇、肉桂醇、芥子醇和木质素的含量。此外,LA处理还提高了果实伤口处H₂O₂含量和过氧化物酶活性。LA激活了苹果果实伤口处的苯丙烷代谢,提高了过氧化物酶活性和H₂O₂含量,促进苹果果实的愈伤。更多还原