我国8城市成人膳食营养素摄入不平衡状况调查

【作者】 张玉梅； 赵艾； 张健； 李婷； 何婷超； 任中夏； 毛帅； 钟无限； 冯罡； 王培玉； 司徒文佑；

【机构】 北京大学公共卫生学院； 清华大学万科公共卫生与健康学院； 伊利营养科学中心,内蒙古伊利实业集团股份有限公司；

【摘要】 目的随着血脂异常、超重肥胖、2型糖尿病发病率迅速上升,营养摄入不均衡引起的双重负担受到普遍关注。本研究利用2016年中国8城市成年人营养与健康调查,旨在探索我国成人关键营养素摄入不均衡状况,并与膳食营养素估计的平均摄入量(EAR)比较。方法采用多阶段分层抽样法,调查我国8个不同经济发展水平城市(北京、广州、苏州、成都、兰州、芜湖、吉林、许昌)的18岁及以上常住居民共1712人,按年龄分为3层(18～49岁、50～64岁以及65岁～)。采用部分3天24小时膳食回顾及膳食频率法,利用2002及2009版中国食物成分表及课题组建立的膳食维生素D参考数据库,计算每日营养素摄入量并与DRIs2013的EAR比较;检测血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖等指标以评价研究对象健康与疾病状况。结果 1)调查对象总体超重率为35.3%,肥胖率为10.6%。16.0%的调查对象血清铁蛋白偏低;16.4%的调查对象空腹血糖异常;总胆固醇偏高率为5.8%,甘油三酯偏高率为15.7%,高密度脂蛋白胆固醇偏低率为16.2%。2)在18～49岁的调查对象中,蛋白质、亚麻酸、维生素A、维生素D、钙、硒、钾、镁摄入低于EAR者分别为414人(54.2%)、210人(27.5%)、583人(76.3%)、597人(78.1%)、665人(87.0%)、601人(78.7%)、601人(78.7%)以及548人(71.7%)。3)在50～64岁的调查对象中,蛋白质、亚麻酸、维生素A、维生素D、钙、硒、钾、镁摄入低于EAR者分别为245人(57.5%)、145人(34.0%)、303人(71.1%)、360人(84.5%)、397人(93.2%)、343人(80.5%)、331人(77.7%)以及285人(66.9%)。4)在65岁及以上的调查对象中,蛋白质、亚麻酸、维生素A、维生素D、钙、硒、钾、镁摄入低于EAR者分别为285人(57.9%)、178人(36.2%)、378人(76.8%)、425人(86.4%)、458人(93.1%)、392人(79.7%)、391人(79.5%)以及319人(64.8%)。结论我国成人各年龄群均存在蛋白质、维生素A、维生素D、钙、钾、镁、硒等营养素摄入不足,同时伴随超重、肥胖等情况的存在,提示应注重营养素摄入的均衡,加强营养健康教育。更多还原