水溶性膳食纤维Fibersol-2对餐后血糖及胰岛素的影响

【作者】 黄超； 陈希民； 王少康； 孙桂菊；

【机构】 东南大学公共卫生学院/环境医学工程教育部重点实验室； 北京市营养源研究所；

【摘要】 目的研究水溶性膳食纤维Fibersol-2对人体餐后血糖、胰岛素和胰岛素敏感性的影响。方法本研究招募了16名30-39岁的健康成年人,15名完成试验。采用随机对照交叉试验设计,将所有受试者随机分为两组,随机顺序进食普通米饭(普通米饭组)或添加Fibersol-2的混合米饭(混合米饭组),间隔1周后进行第二次的交叉试验。每次试验分别采集两次空腹(间隔5min)、餐后15、30、45、60、90、120min七个时间点的血液,分离血清,测定各时间点的血糖和胰岛素水平,分别计算曲线下面积,评价胰岛素敏感性。结果混合米饭组的餐后血糖和胰岛素最高值均显著低于普通米饭组(p<0.05);在餐后45、60、90、120 min时,混合米饭组的餐后血糖均显著低于同时间点普通米饭组的餐后血糖(p<0.05);在餐后45、60、120 min时,混合米饭组的血清胰岛素水平也均显著低于普通米饭组(p<0.05)。同时,混合米饭组餐后两小时的血糖和胰岛素曲线下面积均显著低于普通米饭组(p<0.05)。混合米饭组的Ins/Glu比值在餐后30、45、60 min三个时间点均显著高于普通米饭组(p<0.05)。结论 5 g水溶性膳食纤维Fibersol-2添加于食物中具有降低餐后血糖和胰岛素水平,提高胰岛素敏感性的作用。更多还原